5 причин есть цельные зерна злаков
цельные злаки это те зерна, которые сохраняют три составляющие их части: эндосперм, отруби и зародыши. Мы говорим о пшенице, кукурузе, ржи, рисе или ячмене.
Эти зерна способствуют снижению риска сердечных заболеваний, поддерживают вес тела и предотвращают диабет 2 типа, кроме того, они являются источником минералов, клетчатки, микроэлементов, сложных углеводов и других атрибутов здоровья.
5 здоровых причин, которые приходят из цельного зерна
Поэтому вот пять причин есть цельные зерна и как они помогают нам вести здоровый образ жизни:
1. Цельные зерна являются отличным источником клетчатки.Большинство из нас потребляют мало клетчатки, растворимой и нерастворимой. Тем не менее, клетчатка имеет большую пользу для здоровья. И в этом смысле цельное зерно является привилегированным источником. Даже диеты, которые имеют тенденцию уменьшать потребление клетчатки, могут вызвать дефицит, который может способствовать риску запора, дивертикулеза или диабета.
2. Цельное зерно обеспечивает множество ценных микроэлементов.Зерновые представляют собой разнообразную группу продуктов питания с широким питательным профилем. В целом, они содержат большое количество витаминов группы В и различных минералов. Многие содержат антиоксидантные соединения, а некоторые предлагают новые антиоксиданты, которых нет в других продуктах, которые мы потребляем.
Зерна также являются важным источником белка. Некоторые вносят больше, чем другие, но в целом аминокислоты, которые они дают, дополняют другие растительные продукты, такие как бобовые. Например, рис и бобы являются традиционным блюдом в различных культурах, и, возможно, не случайно они предоставляют полный спектр незаменимых аминокислот, которые служат альтернативой мясу.
3. Зерна могут улучшить гликемический эффект других продуктов, Существует исследование, которое показывает, что как низкоуглеводные, так и высокие диеты могут привести к сравнительно низкой гликемической нагрузке. Те же исследования показывают, что диеты с высоким содержанием углеводов с низким гликемическим индексом (что означает продукты растительного происхождения), оказывают положительное влияние на снижение риска хронических заболеваний. Другие исследования показывают, что высокое потребление клетчатки зерновых во время еды может снизить гликемическую реакцию пищи, которую едят позже.
4. Здоровое население ест цельное зерно, Как указывалось, зерно является составной частью давней традиции во всех диетах «Голубой зоны». Они занимают видное место в таких вариациях, как средиземноморская диета, азиатская диета и вегетарианская диета.
5. Цельное зерно является универсальным компонентом рациона.Разнообразие зерна, доступного нам, означает целый ряд вариантов, чтобы добавить их питательные преимущества к нашей еде. Для повара возможности по улучшению блюд и блюд расширены, добавляя полезные ароматы и питательные вещества.
Чтобы воспользоваться всеми преимуществами, которые они приносят, их можно употреблять в их естественном состоянии, а также измельчать, ломать или измельчать, чтобы превратить их в муку, печенье и другие продукты питания. Конечно, конечный продукт должен содержать тот же питательный состав, что и исходное зерно. Поэтому в следующий раз, когда вы окажетесь перед таким продуктом, как нарезанный хлеб или макароны, убедитесь, что он сделан из цельного зерна, это сделает ваше потребление более полным и питательным.
Доктор Дэвид Кац, Основатель Glimmer Iniciative и основатель и директор Исследовательского центра по профилактике Йельского университета (США), президент Американский колледж медицины образа жизни, Клинический врач, исследователь, автор и журналист.
