Фруктовые соки и безалкогольные напитки: ограничения потребления
Принимая во внимание настоятельную рекомендацию включать в ежедневный рацион как детей, так и взрослых большее количество фруктов и овощей, многие люди не замечают разницы, которая может заключаться в потреблении всего фрукта или сока. И все же, различия в питании настолько важны, что рекомендуется ограничить потребление фруктовых соков до одного в день, не более того.
Несмотря на распространение информации о том, что его питательные свойства находятся среди населения, потребление свежих фруктов и овощей не достигает уровня, рекомендованного созданной Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), по меньшей мере в 5 ежедневных рационах между фруктами и овощами. Население Испании превышает всего 450 грамм в день.
Различия между соком и цельными фруктами
Обработанные фрукты и овощи (консервированные, замороженные, сушеные, соки, готовые блюда и т. Д.) Являются удобным и эффективным ресурсом для включения фруктов и овощей в наш ежедневный рацион, но они не должны систематически заменять свежие. Нечто подобное происходит и с соками, как натуральными, так и коммерческими, сжимаемыми или на 100% восстановленными (не путать с нектарами), поскольку эффект, производимый их соком в нашем организме, не такой, как при употреблении фруктов и овощей. в твердом состоянии.
Стакан сока обычно дает больше сахара, чем порция фруктов, и содержит мало клетчатки, поэтому он также удовлетворяет меньше, чем весь фрукт. Тем не менее, он по-прежнему сохраняет соответствующий вклад калия, витамина С и фолиевой кислоты, даже некоторые биологически активные соединения, такие как каротины (провитамин А), усваиваются легче, чем во фруктах или овощах, из которых они поступают.
Ограничения на потребление фруктовых соков
Научный комитет Ассоциации 5 в день, после оценки научных данных о потреблении соков, согласовал документ, в котором изложены условия для включения потребления соков в рамки здорового питания и который не должен превышать стакан сока в день (150-200 мл.), количество, которое может быть включено в рекомендации.
Некоторые причины этого ограничения:
- Сахар присутствует во фруктовых сокахнезависимо от того, вырабатываются они или нет непосредственно или из концентратов, они считаются свободными сахарами, то есть аналогичными сахарам столового или медового; тем не менее, он не включает сахара, естественно присутствующие в твердой пище, такой как фрукты и овощи.
- По данным ВОЗ, необходимо ограничить потребление свободных сахаров менее 10% от общей суточной энергии.
- среднее потребление свободных сахаров это составляет 16 процентов энергии в европейском рационе младенцев и 17 процентов энергии подростков. (Eurodiet).
- Существует вероятная связь между ожирением и потреблением сахара, сладкие напитки и фруктовые соки.
- Потребление соков и нектаров в Испании утроилось в последние 20 лет как внутри, так и вне дома.
- уменьшить частоту эрозии зубов, количество и частота потребления безалкогольных напитков и фруктовых соков должны быть ограничены.
Марисоль Нуэво Эспин
