Преимущества средиземноморской диеты
Мы все знаем, что Средиземноморская диета - самая здоровая диета и, следовательно, очень рекомендуется. Но некоторые люди идентифицируют свою диету как «средиземноморскую» просто потому, что живут в этом географическом районе. Это не совсем правильно, ведь мы можем утверждать, что не все жители нашей страны практикуют этот знаменитый и полезный способ кормления.
Средиземноморская диетаПрофессор Матай утверждает, что он состоит из продуктов, обычно потребляемых в районе Средиземноморья. Он имеет определенный наследственный характер и поэтому индивидам Средиземноморья легче следовать, чем другим народам, поскольку он присущ их образу жизни.
Мы должны указать, что Средиземноморье Это пространство культурного смешения, в котором были представлены продукты разных культур. Итак, у нас есть помидоры, кукуруза, картофель или перец, типичные ингредиенты наших салатов и большая часть нашего рагу, американского происхождения.
наш знаменитая паэльяОсновным ингредиентом является рис азиатского происхождения, а также персик и апельсин. Нельзя забывать, что шпинат, артишоки и баклажаны были завезены в нашу среду арабскими народами. Мы могли бы продолжить с бесконечным списком продуктов, которые поступают в нашу среду и которые наша культура включает в себя. На самом деле,единственные продукты, которые были бы характерны для Средиземноморья с древних времен пшеница, лоза и оливковое дерево.
Почему средиземноморская диета так полезна?
Но что будет наиболее важными характеристиками Средиземноморская диета? Мы могли бы обобщить их в четырех пунктах:
1. Высокое потребление фруктов и овощей
2. Высокое потребление рыбы
3. Использование оливкового масла в качестве основного жира
4. Использование кулинарного процесса жарки на масляной бане.
Механизм, благодаря которому средиземноморская диета полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, почти полностью определяется комбинированным потреблением указанных групп продуктов питания.
- фрукты и овощи Они обеспечивают питательные вещества, а также обладают антиоксидантным действием, благодаря их содержанию в витаминах А, С и Е. Мы не можем забывать, что они также богаты клетчаткой из-за целлюлозы и пектинов.
- Оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры, такие как олеиновая кислота. Рыба, однако, содержит полиненасыщенные жиры, такие как n-3 жирные кислоты.
Простой способ действия каждого типа питательных веществ может быть объяснен следующим образом: клетчатка, присутствующая во фруктах и овощах, действует за счет снижения уровня холестерина в крови. Мононенасыщенные жиры также действуют путем снижения уровня холестерина и полиненасыщенных жиров n-3, уменьшая еще один фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний, который является тромбогенезом.
Средиземноморская диета: замена другими продуктами
К сожалению, когда мы рассмотрели последнее национальное обследование здоровья, мы заметили, что пищевые привычки испанского населения дистанцируются от модели, определенной для средиземноморской диеты. Что следует из данных, так это то, что преимущества нашей диеты не могут использоваться следующими поколениями. Нелегко определить причину, которая ведет нас к постепенному отходу от средиземноморской диеты.
1. Замена фруктов. Хотя это правда, что благодаря интенсивным посевам в теплицах мы можем получать свежие фрукты в течение всего года, также верно, что их потребление становится все более скудным среди детей и молодежи. Это снижение связано с заменой фруктов, которые традиционно были десертом основных блюд, на молочные продукты и кондитерские изделия, которые облегчают питание для наших детей, но также менее полезны, чем фрукты. Практически то же самое можно сказать и о потреблении трех других столпов средиземноморской диеты: овощей, рыбы и оливкового масла.
2. Гастрономическая колонизация. Это мы страдаем от англосаксонских стран. Тот, у кого маленькие дети, поймет, о чем я говорю. Дети не хотят свежевыжатый апельсиновый сок, и все же они с радостью принимают соки, рекламируемые по телевидению, и содержат только 5% фруктов. То же самое можно сказать и о пицце, гамбургерах, шашлыках и т. Д.
С диетическо-санитарной точки зрения важно закрепить модель средиземноморской кухни, необходимо распространять его концепцию и содержание в раннем возрасте. То есть речь идет о том, чтобы научить ребенка правильно питаться, знать еду в месте ее происхождения: сад, ферму, море. Задача сложная и соответствует родителям и учителям, против нас постоянная рекламная бомбардировка и тенденция к еде максимально комфортно.
Как и в любом образовательном процессе, лучшим методом является пример: если мы попытаемся сделать «здоровое питание» в нашем доме, мы сделаем важные инвестиции в здоровье наших детей. Никаких серьезных изменений не потребуется, нужно лишь следовать простым руководящим принципам, и мы будем развивать их в следующих статьях: заботиться о завтраке как об одном из основных блюд дня, стараться есть фрукты утром и днем, возвращаться к еженедельным овощам, старайтесь не злоупотреблять готовыми блюдами, используйте оливковое масло в качестве кулинарного жира ... короче, восстановите кухню наших бабушек.
Педро Х. Торанзос Каразо. Фармацевт и диетолог
