Нет, мороженое с большим количеством жира не самый лучший вкус
Лето наступило, и пришло время воспользоваться всеми типичными вещами летнего периода. Посещение пляжа, дни в бассейне, свежие дни походов по сельской местности и, конечно же, насладиться мороженое, Этот продукт очень разнообразен и имеет разные вкусы, от классической ванили или шоколада, до других, похожих на те, что у желе-бобов.
Выбор вкуса - это что-то личное, но оно не лишено мифов. Один из них считает, что чем выше уровень жира, присутствующего в мороженое, лучшего вкуса будет иметь. Отрицать этот вопрос было поручено исследование, проведенное Департаментом пищевых наук Государственного университета Пенсильвании, которое было опубликовано в Журнал молочной науки.
Жирные вещества не влияют
Чтобы определить, может ли жир каким-либо образом повлиять на вкус мороженого, исследователи оценили эффект, который должен был заменить жир мальтодекстрин и определить степень удовлетворенности потребителей. Для этого использовался ванильный аромат, который был представлен участникам с различными компонентами.
В частности, мороженое, которое было вручено участникам, представляло различный процент жира: 6, 8, 10, 12 и 14%. В каждом из них различные уровни мальтодекстрина были включены с 8, 6, 4, 2 и 0% мальтодекстрина, чтобы сбалансировать смесь этого продукт.
Исследователи провели несколько тестов после сохранения 19 недель этого мороженого -18 ° С оценить изменения вкуса, которые могут возникнуть в результате этого действия после длительного хранения и при неблагоприятных температурах. Затем были проведены различные тесты, чтобы определить возможные различия во вкусе потребителей.
После хранения мороженое с 6, 12 и 14% жира не показало различий в удовлетворение потребителей по сравнению со свежим мороженым. В случае продуктов с 6% и 4% мальтодекстрина наблюдалось значительное снижение приема продуктов без прохождения через холодную комнату и с таким же составом.
Тем не менее, случаи мороженого с содержанием жира от 6 до 12% жира и соответствующей компенсации с мальтодекстрином не представили различия вкусов, выделенные пользователями. То есть более высокий уровень этих ингредиентов никак не влияет на вкус из этих продуктов, поэтому выбор самых здоровых продуктов обеспечит идентичный опыт.
Летняя диета
Лето - это время, когда еда дома часто меняется. Это было указано в исследовании, проведенном Aora Health и где было показано, что более половины испанцев изменяют свой рацион во время летних каникул. В это время наблюдается увеличение присутствия более сладких напитков и вышеупомянутого мороженого, что способствует большему количеству жиров в организме.
Почти 36% респондентов сообщили, что мороженое и сладости увеличились в их доме. Этот продукт становится одним из летние звездыхотя обычно это один из продуктов с самым высоким уровнем сахара, который может изменить вес тех, кто его больше всего потребляет. Безалкогольные напитки также растут в летний период.
Около 23% семей в Испания Он признает, что летом они пьют больше сладких напитков и пива, в случае взрослых. Конечно, цифра, близкая к 37%, говорит, что в эти летние каникулы больше потребляются фрукты и овощи. Наконец, почти 6% респондентов объясняют, что за это время они увеличивают количество блюд, приготовленных в обычном рационе.
Дамиан Монтеро
