Осенние фрукты: весна для вкуса
Наступление осени - прекрасная возможность воплотить в жизнь прекрасную привычку: включить в свой рацион фрукты, которые нам предлагает природа. Нередко я упоминал о том, что лучший способ обеспечить здоровое питание - это использовать продукты каждого сезона. Это было бы одним из ключей к пользе средиземноморской диеты.
Я не имею в виду, что мы должны отказываться от продуктов питания, которые благодаря достижениям в методах консервации, которые промышленность предоставляет нам в течение всего года. Речь идет о предоставлении приоритета этим сезонным продуктам, которые, поскольку они не были обработаны, в большей степени сохраняют свои питательные свойства.
Кроме того, с чисто органолептической точки зрения (вкус, запах, цвет) осенние фрукты находятся в момент их оптимального потребления. У всех нас есть несомненный опыт, что недавно собранные фрукты имеют гораздо большее качество и интенсивность вкуса, чем другие фрукты, собранные до достижения оптимальной точки зрелости и сохраненные в измененной атмосфере или в холодных комнатах.
Как воспользоваться осенними фруктами
- виноград: богат витамином В6, фолиевой кислотой, флавоноидами и танинами с антиоксидантным действием.
- груши: рекомендуется для его высокого содержания воды, калия и клетчатки. Идеально носить с собой в сумке, портфеле или рюкзаке и брать с собой по утрам.
- Айва: потребляется в виде джема, который обеспечивает калий и дубильные вещества; отсюда его высокая вяжущая сила. В сочетании с нежным сыром мы получаем очень полную закуску.
- Гранада: его красный цвет показывает высокое содержание антиоксидантов. Идеальное дополнение к любому салату.
- яблоки в любой из его разновидностей: очень богаты водой и клетчаткой, поэтому в них мало калорий.
- орехи: богатые белками ненасыщенные жиры, такие как олеиновая, линолевая и омега-3 жирные кислоты; витамины типа Е и С, фолиевая кислота, флавоноиды, калий, кальций, фосфор, железо, цинк, а также значительное количество клетчатки. Они были исключены из нашей диеты из-за их высокой калорийности, но потребляются в сыром виде (без добавления соли или жарки), их не так много.
Недавние эпидемиологические исследования в нашей стране (Predimed) показали прямую связь между ежедневным потреблением орехов и защитным эффектом против сердечно-сосудистых, респираторных заболеваний и некоторых опухолей. Диетическая рекомендация будет принимать 25-30 граммов орехов в день, что будет эквивалентно: 2-3 грецких ореха, 5-6 миндальных орехов и немного фундука или кешью.
Мы могли бы применить к здоровью тела то, что, по мнению Павла VI, в отношении души: «осень для ее сладости, ее умеренности, ее спокойного великолепия является истинным источником духа».
Педро Я. Торанзос
