Правило пяти секунд, отрицаемое группой ученых
Можете ли вы воспользоваться частью питание Что падает на землю? Народная культура до сих пор говорила да, пока они не проходят пять секунд так как это мчится Согласно этой популярной легенде, в которую многие до сих пор верят, это предотвращает наполнение пищи микробами. Однако группа ученых опровергла это правило.
Согласно этой работе, проведенной Университетом Рутгерса в Нью-Брансуике, штат Нью-Джерси, загрязнение пищевых продуктов происходит только через секунду после их прикосновения к земле. Дональд ШаффнерЛидер этого исследования утверждает, что «бактерии и другие микробы могут заражаться практически мгновенно».
Одинаковое загрязнение на всех поверхностях пищи
Исследователи хотели выяснить, может ли правило пяти секунд быть верным на определенных поверхностях. Для этого они выбрали полы, изготовленные из разных материалов: керамика, нержавеющая сталь, дерево и ковры. На этих землях они вылили бактерию, похожую на сальмонеллу, чтобы проверить, сколько времени потребовалось, чтобы загрязнить брошенную пищу.
Еда, которую бросили на землю, была несколько: фрукты, хлеб, сладости, конфеты и т. Д. Все с намерением, если любая комбинация между типом поверхности и типом пищи может подтвердить правило пяти секунд. Исследователи позволили бактериям загрязнять эти продукты в течение нескольких периодов времени: одна секунда, пять секунд, 30 секунд и 300 секунд.
Всего 128 сценариев иное, где правило пяти секунд подвергалось проверке. Мы провели 2 560 измерений, которые подтвердили, что передача бактерий осуществлялась практически мгновенно, независимо от того, на какую поверхность упала еда.
Влажность увеличивает загрязнение пищи
Хотя правило пяти секунд не было подтверждено, исследователи обнаружили, что при некоторые обстоятельства загрязнение было более серьезным. На тех поверхностях, которые имели более высокую скорость влажностьмикробы действовали более агрессивно на пищу, которая упала на землю.
Чем выше влажность, тем больше бактерий, населяющих эту еду. "Бактерии у них нет ногони двигаются с влажностью, и чем больше смачивается еда, тем выше риск переноса », - объяснил Шаффнер, добавив:« Кроме того, более продолжительный контакт с едой обычно приводит к переносу большего количества еды. бактерии с каждой поверхности до еды ".
На самом деле, исследователи обнаружили, что те продукты с большим количеством воды были те, которые больше были загрязнены, Например, в кусочках фруктов было больше бактерий, чем в конфетах. Это подтверждает позицию Шаффнера, который утверждает, что влага в пищевых продуктах также способствует заражению этими микробами.
Остерегайтесь почвенной пищи
Исследователи указали, что меры предосторожности, которые необходимо соблюдать, когда еда падает на землю, должны быть экстремальными. Согласно тому, что они сказали, вы никогда не знаете, что происходит вокруг этих поверхностей и что удалось войти в дом через наши ботинки. Независимо от того, сколько дома убрано, микробиотическая жизнь это будет продолжать существовать.
«Правило пяти секунд чрезмерное упрощение важно то, что на самом деле происходит, когда бактерии переносятся с поверхности на пищу », - заключают те, кто отвечает за это исследование.
Дамиан Монтеро
