Все, что вы не знали о готовых продуктах
обработанные продукты Кажется, у них есть два элемента в их пользу: они экономят нам значительное время и обычно более привлекательны, чем натуральные, из-за их более интенсивного аромата. Почему же у нас возникают сомнения относительно их пригодности в рационе? Потому что есть некоторые, которые действительно вредны: их привычное потребление связано с повышенным риском развития диабета, гипертонии, ожирения, депрессии и некоторых видов рака.
Причина этих патологий двояка: с одной стороны, во время обработки эти продукты теряютвместе с часть его содержания в воде, клетчатке, некоторых минералах (особенно калий, магний и кальций) и витамины; с другой стороны, они обычно содержат больше натрия, сахаров, вредных жиров и искусственных добавок, которые отвечают за их вкусовые качества. Эти недостатки различаются в зависимости от степени обработки: замороженная пицца (сильно обработанная) отличается от консервированного тунца или замороженных овощей.
Обработанные продукты: они питаются?
Что является питательно более ценным, энергетически менее калорийным и для обоих свойств более здоровым? Тост, политый оливковым маслом первого отжима, намазанный тертым помидором и покрытый тонким ломтиком ветчины или, наоборот, сладкое из промышленного теста? Домашнее рагу с нужным количеством соли и жира или вместо этого консервированное, которое содержит идентичные питательные вещества, но содержит больше соли, чем требуется для здоровья, и больше жира? Ответ очевиден.
И не спорьте, что обработанные продукты на вкус лучше: совсем нет! У них есть «больше», но не «лучший» вкус. То, что происходит, - то, что такие продукты, именно из-за их состава (усилители вкуса, среди других добавок), грубо влияли на наше вкусовое чувство, так что каждый раз, когда это требует более высоких уровней сенсорного опыта.
Свежие продукты и обработанные продукты
Что тогда было бы целесообразно? Умеренность, как и почти все, что связано со здоровьем. Мы не можем основывать нашу диету на этих продуктах, но иногда их можно употреблять в сочетании со свежими продуктами.
И будем ли мы молчать о главном вопросе времени и усилий, сэкономленных обработанными продуктами? Ответ будет найден, если мы поразмышляем над этим утверждением: «Скажи мне, на что у тебя есть время, и я скажу тебе, что ты действительно любишь». Мы действительно заинтересованы в здоровье? Что ж, давайте посвятим время тому, что приходит к нам.
Профессор Гранде Ковиан, несомненный авторитет в области питания, сказал: «Ничего более естественного, экологического и биологического, чем бактерии холеры, и ничего более искусственного, синтетического и химического, чем хлор, но благодаря хлорированной воде мы не умираем от холеры». Подайте это начало, чтобы прояснить, что мы не собираемся делать с этой статьей: превозносить «натуральное» и «необработанное», чтобы демонизировать «химическое» и «обработанное» в промышленности.
Педро Я. Торанзос, Бакалавр фармации, диплом по диетологии и питанию, магистр по диетологии.
